معرفی پروژه :

خرما  بيش از 3000 گونه مختلف قابل شمارش دارد و تنها در ايران بيشتر از 400 گونه مختلف از آن موجود است و شايد به دليل تفاوت­هاي ژنتيكي و شرايط مختلف رشد، خرما دارای تنوع گسترده تري نسبت به ساير ميوه ها در کیفیت محصول است. مهمترين مواردي كه در كيفيت خرما از ديدگاه مصرف كننده به آن توجه مي شود شامل: شكل ظاهري ، بافت، طعم ومزه  و ارزش غذايي آن است؛ مهمترين موارد از ديد گاه صنايع غذايي شامل: تركيبات شيميايي، خواص فيزيكي، مكانيكي، قواعد رئولوژيكي  و تنوع در موارد استفاده است. در هر صورت طراحی ماشين آلات صنعتي نيازمند اطلاع از خصوصيات خرما است، به همين دليل در اين طرح به بررسي شاخص­هاي ارزيابي كيفيت خرما و انواع روش­هاي سنجش كيفيت محصول خرما شامل چهار روش عمده وزني، اپتيكي، طيف نمايي، تصوير برداري طيفي، پرداخته مي­شود.

تاثير پروژه : 

در فرايندهاي صنعتي و مخصوصا در صنايعي كه از روش هاي درجه­بندي متداول و سنتي استفاده مي­شود، درجه بندي خرما بسيار سخت و پرمشقت مي باشد و منجر به كاهش كيفيت محصول و افزايش ميزان تلفات مي­گردد. بنابراين نياز به روشي سريع­تر و غير مخرب براي آناليز لحظه به لحظه خرما است. با اجراي اين طرح ضمن تدوين دانش فني، به اجراي يك واحد نيمه صنعتي جهت جداسازي و درجه بندي خرماخواهيم پرداخت.